4 PERSONNES QUANTITÉS JUSTES RECETTE & CONSEILS Une bonne fondue commence bien avant de faire fondre le fromage Pour quatre personnes, la question revient toujours : combien de fromage, de pain et de vin faut-il réellement prévoir ? L’objectif n’est pas d’avoir une table débordante. C’est que chacun puisse se servir avec plaisir, sans compter les derniers morceaux et sans terminer la soirée avec la moitié du repas inutilisée. Quantités Recette 2 à 8 personnes Conseils FAQ GUIDE PRATIQUE Dans ce guide Les quantités pour 4 personnes Quels fromages choisir ? La recette étape par étape Les quantités pour 2, 4, 6 et 8 personnes Les accompagnements Les questions fréquentes Fondue savoyarde pour 4 personnes : quelles quantités prévoir ? Pour quatre adultes, mieux vaut partir sur des repères suffisamment généreux, puis ajuster selon l’appétit et les accompagnements prévus. Une salade, quelques pommes de terre ou de la charcuterie permettent par exemple de rester dans la partie basse des quantités de fromage. FROMAGE 600 à 800 g Un repère confortable pour quatre personnes selon l’appétit. PAIN 300 à 400 g Rustique, légèrement ferme et coupé en cubes. VIN BLANC 20 à 25 cl À ajuster progressivement selon la texture obtenue. AIL 1 gousse Principalement pour parfumer délicatement le caquelon. LE BON DOSAGE Personne ne devrait regarder le caquelon en se demandant s’il en restera assez. Bien prévoir les quantités permet simplement de profiter du repas. On sert, on partage et on reste autour de la table sans surveiller ce qu’il reste. Fondue savoyarde : quels fromages choisir pour 4 personnes ? L’intérêt d’une fondue savoyarde vient en grande partie du mélange. Chaque fromage apporte quelque chose de différent : caractère, douceur ou fondant. CARACTÈRE Beaufort Une saveur marquée qui donne de la profondeur au mélange. FRUITÉ Abondance Une personnalité aromatique qui complète très bien le Beaufort. FONDANT Emmental Plus doux, il participe à une texture agréable et équilibrée. Un mélange simple pour commencer :environ 300 g de Beaufort, 200 g d’Abondance et 100 à 200 g d’Emmental, à adapter selon la quantité totale et vos goûts. Recette de fondue savoyarde pour 4 personnes La préparation est simple. Ce qui compte surtout, c’est de travailler doucement et de laisser le fromage fondre progressivement. LES INGRÉDIENTS 600 à 800 g de fromage 20 à 25 cl de vin blanc sec 300 à 400 g de pain 1 gousse d’ail Poivre Muscade selon les goûts 1 Parfumer le caquelon Coupez la gousse d’ail et frottez-en l’intérieur du caquelon. 2 Faire chauffer le vin Versez le vin blanc et faites-le chauffer doucement sans provoquer une forte ébullition. 3 Ajouter le fromage progressivement Incorporez le fromage en plusieurs fois tout en mélangeant jusqu’à obtenir une texture homogène. 4 Ajuster la texture Un peu de vin peut détendre une fondue trop épaisse. Si nécessaire, une petite quantité de fécule peut aider à stabiliser le mélange. 5 Servir sans attendre Posez le caquelon sur son support et maintenez une chaleur douce pendant toute la dégustation. À quoi ressemble une fondue vraiment réussie ? TEXTURE Souple et homogène Le fromage doit envelopper le pain sans former une masse trop épaisse. PAIN Facile à piquer Des cubes fermes tiennent mieux sur les fourchettes et rendent la dégustation plus agréable. TABLE Tout est déjà prêt Une fois la fondue servie, personne ne devrait avoir besoin de quitter la table. Quantité de fondue savoyarde pour 2, 4, 6 et 8 personnes Ces repères permettent d’adapter facilement la recette lorsque le nombre d’invités change. Personnes Fromage Pain Vin blanc 2 300 à 400 g 150 à 200 g 10 à 12 cl 4 600 à 800 g 300 à 400 g 20 à 25 cl 6 900 g à 1,2 kg 450 à 600 g 30 à 37 cl 8 1,2 à 1,6 kg 600 à 800 g 40 à 50 cl CE QUI COMPTE VRAIMENT Prévoir juste assez, c’est aussi rendre le repas plus détendu. Le bon dosage ne sert pas seulement à limiter les restes. Il permet surtout à chacun de profiter de la fondue sans hésiter à reprendre un morceau, sans se demander s’il faut en garder pour les autres. À AJUSTER SELON LE REPAS Si vous prévoyez salade, pommes de terre, charcuterie et dessert, utilisez plutôt la partie basse des quantités. Pour de gros appétits ou très peu d’accompagnements, rapprochez-vous de la partie haute. Combien de fromage par personne pour une fondue savoyarde ? Un repère pratique est d’environ 150 à 200 g de fromage par personne. Mais ce chiffre doit rester flexible. Plus les accompagnements sont généreux, moins il est nécessaire de prévoir de fromage. Petit appétit : vers 150 g Appétit classique : 175 g environ Gourmand : jusqu’à 200 g Fondue savoyarde pour 4 personnes : 4 détails qui changent vraiment le repas Tout préparer avant Pain, accompagnements, assiettes et fourchettes doivent être prêts avant le fromage. Garder une chaleur douce Le but est de maintenir le fromage fondu, pas de continuer à le cuire fortement. Ne pas précipiter la fonte Ajouter le fromage progressivement donne généralement une texture plus régulière. Servir immédiatement C’est lorsque la fondue vient d’être préparée qu’elle offre sa texture la plus agréable. Quels accompagnements prévoir pour une fondue de 4 personnes ? Quelques accompagnements bien choisis suffisent. Ils apportent du contraste sans détourner l’attention de la fondue. Salade verte Cornichons Petits oignons Pommes de terre Charcuterie fine Pour aller plus loin : retrouvez notre guide complet avec quoi accompagner une fondue savoyarde pour choisir pain, charcuterie, légumes et présentation de table. LE DÉTAIL QUI CHANGE TOUT Quand la fondue arrive sur la table, tout le reste doit déjà être à portée de main. Un caquelon stable, des fourchettes confortables, le pain déjà préparé et les accompagnements bien présentés permettent de profiter immédiatement du meilleur moment du repas. AUTOUR DE LA TABLE Créer une table où tout le monde a envie de rester La fondue est un repas simple par nature. Un beau service, de bonnes fourchettes et quelques accessoires bien choisis suffisent pourtant à rendre le moment beaucoup plus agréable. Découvrir la sélection pour recevoir Pour d’autres accessoires utiles et élégants, découvrez également la sélection Univers Culinaire . FAQ – Fondue savoyarde pour 4 personnes Combien de fromage prévoir pour une fondue savoyarde pour 4 personnes ? Un repère d’environ 600 à 800 g de fromage au total convient selon les appétits et les accompagnements servis. Combien de fromage faut-il compter par personne ? Environ 150 à 200 g par personne constitue un repère pratique, à ajuster selon l’appétit et le reste du repas. Combien de pain prévoir pour 4 personnes ? Environ 300 à 400 g est un bon point de départ. Vous pouvez réduire légèrement si vous servez des pommes de terre ou plusieurs accompagnements. Quelle quantité de vin blanc pour une fondue pour 4 personnes ? Environ 20 à 25 cl constitue un repère pratique. Ajoutez-le progressivement afin de conserver la texture souhaitée. Peut-on préparer la fondue savoyarde à l’avance ? Préparez les ingrédients, le pain et la table à l’avance, mais faites fondre le fromage juste avant le repas pour préserver une belle texture. Que servir avec une fondue savoyarde ? Pain rustique, salade verte, cornichons, petits oignons, pommes de terre et quelques tranches de charcuterie sont de très bons accompagnements. À RETENIR Pour quatre personnes, il ne faut pas énormément. Il faut surtout prévoir juste. Un fromage bien dosé, un pain adapté, une table prête et suffisamment de temps pour profiter les uns des autres : c’est souvent tout ce qui sépare une simple fondue d’une soirée dont on reparle encore après.